La qualité des calories est bien plus importante que la quantité

Un régime alimentaire à index glycémique élevé, ou une résistance à l’insuline, qui se traduisent par des taux élevés de sucre sanguin, auraient un impact négatif sur la mémoire

Depuis les travaux de Jenkins et Wolever plus aucun scientifique sérieux ne parle de « glucide complexe » ni de « glucide simple », mais d’index glycémique